Проєкт "Разом"

ЗРАЗОК №3

• Тема 2. Формування оптимальної концепції сучасних закладів ресторанного господарства, їх кадровий потенціал

      Кількість годин на тему:

  -        лекції - 2 год.

  -        самостійне вивчення - 4 год.

  -        практична робота - 2 год.

  Очікувані результати навчання:

  • пояснити зв'язок ідеї та формату закладу РГ;
  • перерахувати фактори, які впливають на розробку ресторанної ідеї;
  • описати структуру концепції ресторану;
  • виділити основні аспекти формування ресторанної концепції;
  • розпізнати критерії вибору місця розташування для закладу ресторанного господарства певного типу;
  • розробити концепцію ЗРГ;
  • пояснити різницю між виробничим та обслуговуючим персоналом;
  • перерахувати сучасні професії в ресторанному господарстві;
  • розробити організаційну схему персоналу ЗРГ залежно від типу і формату.
• Лекція до теми 2 Файл
• Практична робота до теми 2 Файл
• Навчальне відео "Тренди ресторанного бізнесу" URL (веб-посилання)

  1. Опрацюйте відео.

  2. Використайте інформацію під час виконання міні-проекту "Розробка концепції закладу ресторанного господарства"

• Презентація "Мережеві та незалежні заклади харчування в Україні" Файл

  1.Ознайомитися із матеріалом, поданим в презентації.

  2.Зробити грунтовні висновки щодо  торговельно-виробничої діяльності мережевих та незалежних закладів.

• Навчальне відео "Вибір місця та приміщення для закладу РГ залежно від формату" URL (веб-посилання)