Головною метою курсу,як навальної дисципліни є формування у студентів системи знань,щодо санітарно-гігієнічних вимог у сфері організації постачання складського господарства,організації виробництва; санітарно-гігієнічних вимог організації процесу обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства.